Salo во Украина - рецепти

Масти - скапоцено масти производ од животинско потекло. Особено корисни особини има маст, таа вклучува витамини А, Е, Б и полинезаситени масни киселини, вклучувајќи арахидонска киселина и. Во некои земји, имено, Русија, Полска, Чешка, Унгарија, Романија, Словачка, балтичките земји, во некои други Источна и од германско говорно подрачје земји - маст е подготвена како посебен производ на специјална традиционални рецепти и се јадат како посебен закуска.

Малку историја

Се верува дека првиот пат брилијантен и едноставна идеја за готвење масти метод солење во сурова форма беше спроведен во масовно производство не е во Украина, како што некои мислат, но во Северна Италија, каде што уште од античките времиња до денес подготовка на овој прекрасен производ.

Сепак, еден или друг начин, во Украина особено како масти и да ја најдете на локалните сакрален значаен производ, еден од национални и културни симболи. Се разбира, луѓето се сериозно вешти во начините на собрани маснотии готвење.

Како да се готви сланина во Украина?

Еве рецепти за мариноване масти во Украина на различни начини.

Избор на добри масти

При купувањето на масти се обрне внимание на свежина и боја, а од дебелината на едно парче. Тенки парчиња на масти може да се укаже дека животното беше млад или специјализирани месо porody- розова само што не извештаи сосема во право лице. Тоа е најдобро да се изберат бело свежи сланина со кожата (може да се podcherevok со тенки слоеви на месо) од млади животни (боја на кожата може да биде темно или светло, тоа не влијае на квалитетот на сланина). Стекнати масти треба да се проверуваат од страна на ветеринарните sluzhboy.Izvestno две главни рецепт солење сланина во украински: солење во саламура и метод на "суво".

Масти во саламура во Украина

состојки:

• сало со шкурка - 1 кг;
• црн пипер или allspice - 5-8 парчиња;.
• Каранфил - 3 inflorescences;
• ловоров лист - 3-5 компјутер,.
• Лук - 5 чешниња;
• сол голем;
• вода - до 1 литар.

подготовка

Salo намали правоаголни парчиња мерење приближно 5 до 8 см и поставување во чиста стаклена тегла или керамички сад со грубо исецкани лук и зачини.

Во тавата истурете колку вода и соли поставување на суровини јајце појавија сол мора да се раствори целосно. Солена вода се вари за 3 минути, кул за 8 минути, и нежно влегоа во масти, така што тоа е целосно покриена. Затворете го капакот на резервоарот и оставете го на ладно место (но не во фрижидер) за 1 ден, потоа го ставаат во тегла во фрижидер за 2 дена. готови складирање на масти во саламура, екстракт како што е потребно, и се сече на тенки парчиња, а потоа со него можете да направите прекрасно сендвичи со леб, суровини и кромид и зелена боја - на вотка со вкус на мед и рен сос - вкусни!

Рецепт солење масти во Украина метод на "суво"

состојки:

• сало со шкурка - 1 кг;
• Груб сол;
• земјата црн пипер.

подготовка

Солени сало во Украина метод на "суво" е крајно едноставна, уште поедноставно отколку во солена вода.

Стави масен слој на табла и шкурка надолу да се направи цепнатинки кожи за да се одреди примерен правоаголни парчиња мерење 6 до 8 см. Ние се префрлат масен слој на лист од пергамент хартија и се прелива сол со додавање на мала количина на црн пипер. Бибер сол мешавина нужно мора да падне во жлебот (исто така е можно да се закачите на парчиња лук). Во сало заврши хартија и го стави во фрижидер за 1 ден, а потоа и за уште 2 дена да се промени во делот за замрзнување. Постоечките масти солени прочистување на нож сол и се сече на тенки парчиња.

Рецептот на варени сланина во Украина

состојки:

• сало (или podcherevok со слоеви на месо) - 1 кг;
• слатка пиперка - 16 парчиња;.
• LAUREL - 5 парчиња;.
• каранфил - 5 од inflorescences;
• сол;
• кромид sheluha-
• црвен и црн пипер.

подготовка

Растворени во 1 литар на солена вода во количина таква што суровини јајце пеачки. Поставување на масти, се сече на парчиња во правоаголна тава компактен (големина см. Погоре). Пополнување на солена вода, додадете кромид кора и сите зачини. Доведете го до вриење и се вари на тивок оган 20 минути. Нека се излади во саламура, а потоа извлече кога водата е исушена, посипете бибер. Да се ​​чува во покриен сад во фрижидер.

Видео: Како да го нагриза сланина дома - Масти во саламура за Украина

Видео: Печени сланина во фолија во Украина.